Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalot, 1 tomaat, 20 g ontbijtspek, 1/1 dl olijfolie, 1/2 winterpeen, 1/2 courgette, 1/2 (kleine) bloemkool, 1 stengel bleekselderij, 50 g sperziebonen, 1 (kleine) aardappel, 2 kruidenbouillontabletten, zout, vers gemalen peper, 2 blaadjes basilicum, 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas, evt. 100 g fijne pasta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de sjalot. Was de tomaat.
Snijd het spek en de tomaat klein.
Verhit de olie in een pan en fruit sjalot, spek en tomaat ca. 4 minuten.
Was de groenten. Schil de aardappel. Snijd de aardappel, winterpeen, en courgette in dobbelsteentjes. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Haal de sperziebonen af en snijd ze klein.
Voeg de groenten toe aan de sjalot, spek en tomaat en roerbak ze ca. 5 minuten.
Los de kruidenbouillontabletten op in 1 liter heet water. Voeg de bouillon toe aan de groenten. Laat de minestronesoep ca. 20 minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Snijd de basilicum in reepjes. Voeg basilicum en parmezaanse kaas toe aan de soep.
Kook desgewenst de laatste 7 minuten de fijne pasta mee.
|
|